Μια καλοκαιρινή νύχτα του '94 στην Πλατεία Εξαρχείων, η Τζένη ο Μάκης και ο Ηλίας σκέφτηκαν να ανοίξουν ένα μαγαζί στου Ψυρρή. Το Φθινόπωρο του '95, οι Μεθυστάνες άνοιξαν τις πόρτες τους στον κόσμο, σ' εσάς. Ουσιαστικά ήμασταν το πρώτο μαγαζί που άνοιξε στην τότε underground περιοχή. Το κτίριο αυτό υπήρξε για πολλά χρόνια η ιστορική Ταβέρνα του Χρυσούλα. Το παραλάβαμε εγκαταλλειμένο και το ανακαινίσαμε σεβόμενοι απόλυτα την art deco αρχιτεκτονική της δεκαετίας του 30. Η πολυμορφία των ανθρώπων που πλαισίωσαν απ' την πρώτη στιγμή το μαγαζί, έγιναν μια αστείρευτη πηγή ποικιλότητας στις γεύσεις, στα χρώματα, στα ακούσματα.

...Και τα τραγούδια εισέβαλλαν ορμητικά στον χώρο, τραγούδια που ήλθαν από άλλες εποχές, από άλλες χώρες και αντάμωσαν εκεί, δίνοντας όρκους παντοτινής αγάπης. Όμως περνούσαν και φεύγανε, αφήνοντας πίσω απόηχους από κάτι που δεν ξαναγυρίζει. Στην αρχή Ρεμπέτ Ασκέρ με ρεμπέτικα, μετά ο Μάκης ο Τσακρής με δυνατό ροκ, οι Out of season με τζαζ, η Ειρήνη Δασκαλάκη με σμυρνέϊκα και τραγούδια από την Καλαβρία, η μαύρη ντίβα Κία Κόλμαν με την βραχνή και αισθησιακή φωνή σε τζαζ και μπλουζ κομάτια, οι Duente με τσιγγάνικα, οι Μουσικές Σκιές με ρεμπέτικα, η Δέσποινα, η Σοφία, η Μανουέλλα, με τρυφερότητα σε όλο το ελληνικό ρεπερτόριο και η σπουδαία ερμηνεύτρια του λαϊκού τραγουδιού Γιώτα Γιάννα.

Από το φθινόπωρο του '97, οι καινούριοι μνηστήρες της μουσικής είναι οι Μνηστήρες. Ο Βαγγέλης Μιχαλάτος και ο Τάσος Ζαφειρίου, υπόσχονται να τεντώσουν πάλι την αόρατη χορδή της ψυχής μας.

Πολλοί έχουν χρησιμοποιήσει το όνομά μας σε διάφορες πόλεις, χωρίς την άδειά μας... δε μας πειράζει. Το μοναδικό μαγαζί που έχει επίσημα την άδειά μας και είμαστε αδελφοποιημένοι είναι οι Μεθυστάνες στη Κέρκυρα.