Το Cookούchi ή αλλιώς Μαγειρεύοντας με Νου, είναι η πραγματοποίηση ενός ονείρου για εμένα. Κατάγομαι από το νησί του Νικόλαου Τσελεμεντέ, την όμορφη Σίφνο. Δεν ήταν όνειρό μου από μικρός να γίνω μάγειρας. Μέντοράς μου, ο παππούς μου, με ώθησε να ακολουθήσω το δικό μου ταξίδι στον κόσμο της μαγειρικής, η οποία στο πρώτο μου μάθημα κιόλας με συνεπήρε. Η μαγειρική είναι για εμένα τέχνη, μια τέχνη που μας φέρνει πιο κοντά, είναι έρωτας, είναι πάθος …γι αυτό αποφάσισα να κάνω το πάθος μου τέχνη. Με αγάπη, υπομονή και επιμονή θέλω να μοιραστώ αυτό το γευστικό ταξίδι με εσάς. Αλλιώς τι νόημα έχει η αγάπη μου αυτή αν δεν την μοιραστώ με περισσότερο κόσμο. Η εκτέλεση της συνταγής, το στήσιμο στο πιάτο είναι η μισή χαρά. Η άλλη μισή είναι το μπράβο, τα χαμόγελα, η απόλαυση ζωγραφισμένη στα πρόσωπα. Θέλω λοιπόν να σας δείξω τον κόσμο μου και να κάνουμε μαζί ένα ταξίδι των αισθήσεων και του μυαλού, μέσα από τα αρώματα και τις γεύσεις. Ένα ταξίδι με μοναδικές αποσκευές… όλες τις αισθήσεις σας.