Ο «Κατσούρμπος» είναι ήρωας της αναγεννησιακής κρητικής κωμωδίας του Γεωργίου Χορτάτση.

Η κουζίνα του Κατσούρμπου άνοιξε τον Ιανουάριο του 2005. Χαρακτηρίστηκε από τον Αθηναϊκό Τύπο ως η «Αναγέννηση της Κρητικής Κουζίνας» και καθιέρωσε την τοπική κουζίνα του νησιού στην πρωτεύουσα.

Όλες οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα του Κατσούρμπου (που περιλαμβάνεται στις ευρωπαϊκές επιλογές του διεθνούς γαστρονομικού καταλόγου της Zagat και του περιοδικού Monocle) προέρχονται από μικρές παραγωγικές μονάδες του νησιού και φτάνουν στο κατάστημά μας από την Κρήτη εβδομαδιαίως.

Όλα τα κρέατα είναι φρέσκα και στην παρασκευή των φαγητών μας χρησιμοποιείται μόνο αγνό παρθένο ελαιόλαδο βιολογικής μας καλλιέργειας από το Λευκοχώρι Μονοφατσίου. Όλα τα ζυμαρικά και το ψωμί (επτάζυμο) είναι χειροποίητα.