Austrália restaurante nascido em Sigri em 1973 por Vayu e Ifigênia Egret com o dinheiro adquirido após 15 anos de exílio na distante Austrália. Foi por isso que ele levou esse nome.

Com grande esforço e grande zelo e, claro, muito boa cozinha, em muito pouco tempo restaurante ganhou muitos clientes fanáticos vindos de toda a ilha, Atenas e no resto da Grécia, e no exterior, para desfrutar da comida dame Effie.

Após 25 anos de trabalho duro, e crescendo três filhos, o restaurante passou nas mãos de o filho pequeno de Costas Egret família, onde até hoje ainda uma boa degustação de destino.